东北辣酱的做法(学习东北辣酱的做法)

来源：互联网 /

东北辣酱是中国最具有特色的传统调味品之一，以辣味浓郁、麻辣爽口、鲜香可口而为人所喜爱。如果你也想学习如何制作这道美食，那么不妨来看看下面的介绍。

1.选择合适的食材

制作东北辣酱的食材非常简单，主要需要用到辣椒、蒜、姜、豆鼓、豆瓣酱等。其中，辣椒可以用新鲜的也可以用干辣椒，不过干辣椒更容易成为食材的首选。

2.烤热辣椒

将干辣椒放入大火上烤熟，烤到表面出现气泡和黑斑即可。然后，将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，放入机器中打碎成较细的面状。

3.炒制豆瓣酱

在油锅中热油，加入豆瓣酱、豆鼓、姜末、葱末、蒜末等香料，炒出香味后加入打好的辣椒面搅拌均匀，再加入适量的盐、糖、鸡精等调料炒匀。

4.浸泡发酵

将炒好的东北辣酱放入干净的瓶子里，盖上盖子，放在暖和的地方进行发酵。一般来说，最好放置3-4天进行酿造，让酱汁更加浓郁，口感更好。

5.调整口味

发酵过后，将东北辣酱拿出来并加入适量的糖、盐等调料，调整口味。具体的口味根据自己的喜好来调配，可以加入一些味精、鸡精、香菜等佐料。

6.尝试创新

如果你想要制作出更多不同口味的东北辣酱，可以尝试在原有做法的基础上进行创新。比如，可以加入一些鲜榨的地瓜粉、麦芽糖等来增加口感和甜度。

通过以上的步骤，相信大家已经初步掌握了制作东北辣酱的技巧，如果你也想品尝到正宗的东北味道，那么不妨自己动手试试看吧。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。