糖蒜排骨正宗做法(糖蒜排骨正宗做法)

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糖蒜排骨是一道家常菜，口感糯糯的糖汁融合了蒜香和肉香，让人食欲大增。接下来，就让我们一起学会如何制作正宗的糖蒜排骨。

排骨2斤，去筋去膜，切成小段备用

姜3片，切成小块

葱2段，切成小段

蒜20瓣，剥皮，用刀背稍微压一下备用

盐适量，八角3颗，料酒1大匙

焯水煮去腥味

烧一锅滚水，放入排骨，焯水至水烧开，再焯煮2分钟，这个步骤是为了煮去排骨的腥味。然后将焯过水的排骨捞出晾干水分备用。

糖色炒糖

取一炒锅，将糖100克倒入，开小火炒糖，有人喜欢加几滴水稀释糖色，把颜色变得均匀。这一步必须翻炒，否则糖容易糊，千万不要离开锅子。炒至糖色呈橙黄色时关火放入排骨迅速搅拌均匀。

加入调料

把炒好的排骨，姜块，葱段，八角放入另一炒锅内，加入清水没过排骨表面，同时，调入糖色，加适量盐，料酒，让水开后大火煮10分钟，转中火继续焖15分钟，让排骨尽量吸入糖汁。

翻炒出锅

在上述步骤完成后，盛出排骨，煮汁继续大火收汁，至汁变浓稠状，倒在排骨上面就可以出锅了。

食用提示

排骨在焯水后如果没完全晾干，会使炒糖时炒不均匀而颜色不匀；

建议尽量使用不黏锅，在炒糖色时颜色糯糯而不糊掉；

炒糖时翻炒要快，否则容易糊锅。

以上就是制作正宗糖蒜排骨的详细介绍，希望您做出的糖蒜排骨能调动您的味蕾。

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