酱香并的做法(探秘酱香并的制作方法)

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酱香并是广式烧腊的一种，是以五花肉为主要原材料，加入蜜汁和酱油等调味料，炸至表面呈现金黄色，烘烤数小时后制成的一道香味扑鼻、口感酥脆可口的美食。

1.选择五花肉

酱香并制作的首要原料是选用品质最好的五花肉，要求肥瘦相间、肥肉带纹理、肉质鲜美。

2.精准计算佐料比例

制作酱香并时，佐料的比例至关重要。需要掌握好每种佐料的重量比例，以保证酱香并的味道均衡。

3.腌制五花肉

选好五花肉后，要进行腌制，让五花肉充分吸收佐料和蜜汁的味道。腌制时间需根据肉质大小和温度等因素进行精确掌握，以免影响最终的味道。

4.炸至外焦里嫩

将腌制好的五花肉炸至金黄即可，这个步骤需要炸制到外焦里嫩的状态。掌握好时间和温度是制作成功的关键。

5.烘烤酱香并

炸好的五花肉需要烘烤数小时，徐徐散发出醇香扑鼻的味道。需要不断地调整烤盘的位置和温度，以免焦黑肉糊影响味道。

6.切制出美味酱香并

经过烘烤之后，五花肉表面形成了金黄色的酱香层，成品待凉后就可以切制成美味的酱香并了。

酱香并是一道独具特色的美食，其制作技巧与味道都有着极高的要求。只有在严格控制每个步骤的前提下，才能制作出口感酥脆、香味扑鼻的酱香并。

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