蒸麻辣鱼的做法大全(高手分享蒸麻辣鱼的做法大全)

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蒸麻辣鱼是一道传统的川菜。这道菜有着辣中带香的特点，营养丰富，味道美味。但是，要想做出好吃的蒸麻辣鱼，需要有一些技巧和方法，下面来看看高手们的独门秘籍吧！

1.选购食材

要做好蒸麻辣鱼，首先要选购好鲜鱼。鲜鱼最好是现场宰杀的，挑选时看鱼眼透明度高，鱼鳞光亮，肉质细腻紧实，没有异味。选择的鱼跟酸梅汤要保持适量的水分，通常大约是鱼肉重量的三分一左右。

2.去腥味处理

将鱼宰杀后，要去除其中的腥味，可以将鱼放在水中加入温水+盐+白醋，将鱼浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净就可以去掉部分腥味了。

3.调制蒸鱼酱

蒸鱼酱的做法比较简单，可以根据自己的口味和数量使用不同的食材和调味品，通常使用的调味品有豆瓣、辣椒粉、葱姜、花椒等。

4.热水蒸鱼

准备好鱼的调料之后，将鱼放在碗中，撒上调料，蒸锅里烧热水，将鱼肉朝上放入蒸锅内，上锅蒸约8至10分钟。蒸完之后，淋上自己做的蒸鱼酱即可。

5.清蒸鱼的建议

在蒸鱼的时候，为了让味道更加鲜美，可以在鱼肚中央，加入桂皮、草果等中药材。调好料汁挂在鱼上缺少美感，可以试着在鱼的四周铺上一些青菜叶子，这样既美观又健康。

6.变换口味

蒸麻辣鱼可以根据自己的口味进行变化，有时候可以使用咖喱粉代替豆瓣酱、花椒粉代替辣椒粉等等，变换口味也可以让蒸鱼更加丰富。

通过这些技巧和方法，相信大家可以轻松做出一道美味的蒸麻辣鱼。欢迎大家尝试！

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