扣碗酥肉做法(了解扣碗酥肉的制作方法)

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扣碗酥肉是一道传统的广东菜，以猪肉、蒸蛋和冬菇为主要材料，呈现出香脆酥嫩的口感。这道菜需要先将蒸蛋、冬菇和肉片分别腌制，再组合起来，放在碗中蒸煮。在蒸煮过程中，菜肴会变得越来越紧实，呈现出独特的形状，同时还会释放出美妙的香气。

1.准备食材

要做好扣碗酥肉，首先需要准备好各种食材。其中，猪肉要选择质量较为好的肉品，切成较厚的片状。蒸蛋要打匀，加入清水、盐和酱油，搅拌均匀。此外，还需要冬菇、香葱、生姜等，根据口味的不同可以自由选择。

2.处理食材

经过准备之后，需要对食材进行处理。蒸蛋搅拌均匀后，加入切好的冬菇，搅拌均匀。猪肉片要在碗中排列整齐，然后在上面铺上处理好的蒸蛋和冬菇。香葱和生姜要切成细丝，放在蒸碗中，起到调味和去腥的作用。

3.上锅蒸煮

将处理好的蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸煮45分钟左右。在蒸煮的过程中，可以不断地用筷子轻轻敲打碗壁，使食材更加紧实。蒸煮结束后，取出碗，倒扣在盘子上，扣碗酥肉就完成了。

4.调制酱汁

扣碗酥肉做好后，需要调制酱汁。酱汁中可以加入蚝油、酱油、花雕酒、白胡椒粉和清水等，根据喜好自由搭配调整味道。将酱汁倒在扣碗酥肉上，让它们充分融合。

5.进行口感调整

完成后可以进行口感调整。可以根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒等调料，让扣碗酥肉更加美味。热腾腾、色香味俱佳的扣碗酥肉就可以上桌了。

6.小贴士

猪肉可以用肉垫把肉片敲薄，会让口感更加细腻

冬菇最好提前用温水泡发，并适量加入盐、糖、酱油等调料腌制，可以使味道更佳。

可以选择瓷或陶碗来制作，同时在碗的底部还可以加上粉条或油面筋，增加口感层次感。

扣碗酥肉做法虽然繁琐，但只要耐心操作，就可以做出美味可口的菜肴。适合家庭中自己动手制作，也适合在餐厅中品尝。希望本文对想要学习扣碗酥肉的朋友有所帮助。

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