五星级酒店的龙虾做法(五星级酒店的龙虾制作秘笈)

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龙虾是餐桌上的大明星，但是吃过五星级酒店的龙虾后，你会发现与普通家庭的龙虾相比，味道和口感有着天壤之别。那么，五星级酒店的龙虾是怎么制作的呢？下面就来介绍一下五星级酒店的龙虾制作秘笈。

1.材料准备

五星级酒店选用的是活龙虾，鲜度绝对保证。制作时需要准备龙虾、大葱、姜、料酒。

2.清洗处理

将活龙虾放在沸水中烫约2分钟后捞出，去掉头和脚净化净。剖成两半并将虾线去除，身体部分也需去肠青筋，清洗干净备用。

3.烹制方法

姜放入锅中爆香，加入少许料酒烹制一下。放入龙虾两半在大功率火上呼肴至虾将熟透，淋上芝麻油和辣椒油，撒上适量调味盐和香菜。

4.配料搭配

配料搭配上五星级酒店非常考究，一般搭配上美人椒、红萝卜、黄瓜片和柠檬。清爽开胃，且有利于利水消肿。

5.创意茶底

茶底也是五星级酒店龙虾的亮点之一，一般选用草本茶底，搭配上多样的绿色香草，增加香气和口感。冰镇后，再添入龙虾，味道更佳。

6.服务细节

五星级酒店对服务的要求也非常高，龙虾端上来之前，服务员会先上来一个热毛巾让餐客擦手，以及准备好龙虾镊子和小碟放虾子。

五星级酒店的龙虾制作要点就是要准备新鲜食材、精心制作搭配上创意的茶底和完美服务，这也是为什么五星级酒店的龙虾如此迷人的原因。

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