凉菜糖醋排骨的做法(凉菜糖醋排骨的做法)

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凉菜糖醋排骨是一道经典的华北菜式，味道酸甜可口，而且非常适合夏天食用。下面我们来了解一下这道美味佳肴的制作方法。

1.

猪肋骨，白糖，醋，花椒，酱油，香菜，葱姜蒜，盐，辣椒粉等。

2.

将猪肋骨煮熟后晾凉，用刀背把排骨切成适当大小的块。

锅中放油，倒入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化，变成糖色。

倒入适量醋，均匀翻炒，再加入少量酱油和花椒，翻炒均匀。

加入水，煮沸后倒入排骨块，用中火煮30分钟左右，排骨变软后，捞出晾凉备用。

锅中放油，加入葱姜蒜和辣椒粉炒香，倒入糖醋汁，开热后加入适量的盐调味。

最后将晾凉的排骨块浸泡在调好味的汁中，腌制几个小时后食用。

3.

凉菜糖醋排骨最好凉拌食用，能更好的保持住鲜美的口感和糖醋的滋味。喜欢辣的朋友可以加适量花椒和辣椒粉调味。

4.

糖色加热时要注意火候掌握，过多或过少都会影响味道。

腌制时间最好不要过长，否则会过咸或过酸。

适量加水煮排骨时，不能加多，如果要再加可以等水煮干后加。

5.

糖醋汁调味后不要煮太久，否则会变成糖浆。

排骨切块时，要留意排骨横纹的方向，否则不易入味。

猪肋骨煮熟后要用凉水泡凉，这样易于晾干表面的水份。

6.

制作凉菜糖醋排骨并不是很难，只需要掌握好食材搭配和烹饪方法，就能做出一道好吃又健康的华北菜。

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