蒜泥鸭脚卤汁做法大全(蒜泥鸭脚卤汁的做法大全)

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蒜泥鸭脚卤汁是一道传统的家常菜品，在其独特的风味和口感中透露出了古老的味道，一直备受食客们的青睐。为您提供一份蒜泥鸭脚卤汁的做法大全，让您在家也能很好的制作出美味可口的蒜泥鸭脚卤汁。

选料

做出美味的蒜泥鸭脚卤汁首先要选好材料。主要的材料包括鸭脚、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒和大蒜。

准备工作

将鸭脚洗净并用开水焯水，然后用冷水浸泡1个小时，形似心形的鸭爪有点类似我们的手，一个手掌可以摆放大概五只鸭脚。将葱姜切片、蒜泥切碎备用。

做法

姜片、鸭脚在热水中焯水，接着鸭脚飞水去腥气，泡一会儿。炒香葱姜片后加入少许豆瓣酱。

倒入泡发的香菇和草菇，再倒入适量的清水盖过鸭爪，加入料酒待汤汁沸腾后开中小火慢慢炖煮大概1-2小时。葱姜待垫底以后不用再取出（营养成分），可以直接煮。

往锅里加一些糖、盐、酱油(白糖2勺左右，盐1小勺左右，生抽半碗)、花椒、蒜泥(四五瓣)、香油(可以不放，但调味的作用不可无耳)。

调味

大火烧开后转小火小火慢慢地收汁，让味道渐渐地渗透到鸭脚里，大概需要40分钟左右。可以根据自己的口味调味。

成品制作

将已经调好味的鸭脚捞起晾凉，再挑选入口较好不变形的部分切成小段，放入碟子中。

装盘

将捞出来的鸭脚放在盘子上，淋上蘸好的蒜泥酱、甜辣酱或者自己喜欢配料即可食用。口感鲜美、味道浓郁，让人回味无穷。

以上就是制作美味可口的蒜泥鸭脚卤汁的全部步骤，美味营养的蒜泥鸭脚卤汁，不妨亲手试试！

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