压锅肉皮黄金钩的做法(压锅肉皮黄金钩的制作方法)

压锅肉是一道广受欢迎的家常菜，肥而不腻、入口即化的口感让它成为许多人心中的最爱。其中，关键在于皮要脆、肉要嫩。而压锅肉皮黄金钩则是让皮更脆的秘诀。

1.

盐、生姜、料酒、桂皮、花椒、八角、老抽、生抽、白糖

2.

将五花肉放入冷水中煮至水开，捞出晾凉。

切成厚度约为1厘米的块。

将煮好的五花肉块放入大碗中，加入盐、姜片、料酒、桂皮和花椒。

搅拌均匀后，放入冰箱腌制2-3小时。

腌制好的五花肉块放入锅中，加入清水，放入八角、姜片和料酒。

加盖烧开后转小火炖煮1-2小时，至五花肉块变软。

捞出五花肉块，晾凉后用黄金钩在肉皮上几下。

平底锅加油，烧至油热后加入五花肉块，煎至两面金黄色即可。

3.

腌制时间越长，味道越好。

黄金钩的作用是让肉皮更有口感。

煎五花肉的时候要用小火，切忌过度煎炸。

4.

压锅肉皮黄金钩做好后，可以把它切成薄片，放在碗里盛好，再浇上开水、葱花和香油就可以享受了。

5.

压锅肉皮黄金钩的制作虽然看似简单，但却有很多巧妙的细节需要注意。只有经过多次实践和自己的摸索，才能做出好吃的压锅肉皮黄金钩。尝试一下吧，一定会感到惊喜。