生拌茄子的做法(如何做生拌茄子)

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今天，我来和大家分享一道简单易学的菜谱——生拌茄子。生拌茄子无需炒煮，简单易做，而且口感清爽，适合夏季食用。下面，就跟着我的步骤一起来试试吧！

1.选用新鲜茄子

首先，要选择新鲜茄子，因为老茄子口感不佳。新鲜的茄子通体光滑，色泽深紫，较为坚实，手捏有力，不容易留下手印。

2.准备材料

将茄子洗净，去蒂去蒂，切成厚约半指长的条。准备蒜末、姜末、葱花、酱油、醋、香油、白糖和辣椒油。

3.茄子焯水

锅中放入适量水，加入少许盐，放入茄子烫水，至茄子变色捞出控水。这个步骤是为了软化茄子，去除草酸成分，使口感更好。

4.腌制茄子

将茄子倒入盐水中泡制10分钟，然后控干水，加入少许酱油、醋、香油、白糖、葱花、姜末和蒜末拌匀。

5.加入调料

将刚刚腌制好的茄子盛入碗中，加入适量的酱油、醋、香油、白糖、蒜末、姜末和葱花，拌匀，待入味后拌入适量的辣椒油即可。

6.装盘食用

将调味的茄子装入碗中，撒上少许白芝麻，即可开吃！

以上就是制作生拌茄子的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整使用的调料。生拌茄子是一道清爽健康的美食，做法简单，值得一试。

希望大家在家庭厨房中能够享受到美食和快乐！

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