南昌鱼的做法(附详细介绍)

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南昌鱼的制作步骤
如何制作南昌鱼？

南昌鱼是江西南昌地区以土法制作出来的一种农家风味。其特点是质地鲜嫩，肉质鲜美，味道独特。制作南昌鱼的过程虽然繁琐，但是其口感绝对让人难以忘怀。下面将介绍一下制作南昌鱼的详细步骤。

1.材料准备

鱼。选用鲤鱼或鲫鱼，最好选择1-2斤的。
盐、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒等。

2.制作步骤

将鱼宰杀干净，去鳞和去骨。
将去骨后的鱼块用盐、料酒、姜丝等腌渍约20分钟。
将葱、姜切成丝备用，干辣椒用刀拍松。
热锅冷油，将鱼块放入煎至两面金黄。
将煎好的鱼块移至盘子中备用。
将锅中的油留少许，放入切好的葱、姜、干辣椒、花椒翻炒。
淋入清水，再加适量的盐、味精调味。
将炒好的酱料倒入鱼块上，蒸约8-10分钟即可。

3.口感推荐

制作的南昌鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，酱香四溢。可以凭个人口味添加适量的辣椒粉或酱油来增添味道。同时也推荐将色拉油放入锅中热炒后直接浇在熟鱼上，可以让鱼肉更鲜滑。

4.注意事项

鱼不要选太小，也不要选太大，大约1-2斤的鱼可以制作出最好的口感。
制作南昌鱼时要尽量掌握好火候，保持炒鱼块时鱼肉不易散掉。
制作南昌鱼时酱料不要放过多，否则会影响鱼本身的口感。

经过这样繁琐的步骤，制作出来的南昌鱼口感极佳，值得一试。

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