潮州菜鱼的做法(轻松做出潮州菜鱼)

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潮州菜鱼是广东潮州地区非常有名的菜肴之一，以新鲜的河鱼为主料，香气浓郁，鲜美可口。那么，如何才能做出一道正宗的潮州菜鱼呢？下面我们就为大家详细介绍一下步骤。

1.选料

做出一道美味的潮州菜鱼，首先要选择新鲜的鱼。建议选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼，这类鱼肉质细嫩、易于入味。

2.处理鱼

将鱼宰杀干净后，先去鳞、洗净。接着，将鱼从鱼腹处剖开，去掉内脏及黑色膜组织，切成均匀的段状备用。

3.制浆

豆豉酱等调料进行混合，制成浆汁。注意不要加太多水，否则口感和味道都会变差。

4.烹制鱼

将处理好的鱼段入锅加油爆香，随后加入浆汁，用中火慢炖，至汤汁变浓，味道浓郁。最后加入姜、蒜、辣椒、青蒜等材料，拌炒均匀翻炒片刻即可出锅。

5.配菜搭配

潮州菜鱼一般搭配莲藕、豆皮、鱼蛋等配菜，可以提升整个鱼肴的美味度。

6.鱼汤处理

制作潮州菜鱼时，常常会剩下一些鱼汤，这时可以将汤汁中的油脂去掉，再加入葱花等调料，煮沸即可成为美味的鱼汤。

以上就是制作潮州菜鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整配料和调料的使用量，慢慢掌握烹制技巧，做出一道道美味的潮州菜鱼。

记得要掌握火候，不要煮得时间太长或火候过大，否则鱼会变硬口感会变差。希望大家都能喜欢这道美味的潮州菜鱼。

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