乐山白宰鸡的做法(乐山白宰鸡怎样做好吃)

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乐山白宰鸡是四川乐山的特色美食之一，也是选用优质鸡肉用传统手法加工而成的美味佳肴。为了让大家品尝到正宗的乐山白宰鸡，以下是详细做法。

1.准备材料

乔木鸡1只，植物油、盐、生姜、白胡椒、鸡精、大葱、料酒、花椒、八角等。

2.制作方法

将鸡腹内容物清空，洗净。

锅中倒入清水，放入冰糖、生姜、白胡椒、鸡精、盐、大葱、料酒、花椒、八角等煮沸至香味四溢。

将鸡浸泡入锅中，煮沸20分钟后开中火，继续煮约20分钟。

用着凉的白色水洗净鸡身，并以温水水温烧至60℃，直到鸡皮呈现透明状。

3.烹调方式

将油烧到八分热，炸出金黄的鸡皮。

将鸡腿和鸡身分开并纵向切成薄片。

将滚烫浸泡过的鸡骨放置在碗底。

用料汁淋在鸡肉上。

4.佐餐方法

铺上大量清热生姜丝以及青蒜。

使用芥末汁搭配食用。

可以搭配蛋奶糕一起食用，更加美味。

5.附食谱小贴士

鸡腿切片后，用开水焯烫1分钟。

在炸鸡皮和脱骨肉1-2天前，要将鸡加热至40℃以上。

6.食谱基本功

确保用上顶尖的原材料。

掌握经典手法进行烹调。

通过以上方案，烹饪出的乐山白宰鸡汁水鲜美，肉味鲜软，食用时更有营养常常再现，是人们在休闲娱乐中的好时机，越来越深受食客喜爱。

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