大豆耳的做法(大豆耳的做法)

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大豆耳是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等各种元素。在中医的传统理论中，大豆耳有清热解毒、滋阴润燥、降血压、降血脂等功效。下面，介绍一下如何将大豆耳制作得更加美味！

1.原料准备

姜、蒜、葱、盐、醋、味精。

2.大豆耳的清洗与处理

在热水中浸泡30分钟，洗净之后，煮熟，捞出晾凉，水分控制得宜，便于后续加热。

3.辅料处理

姜蒜切末，葱切段。

4.大豆耳的烹制

热锅凉油，加入姜蒜末和葱段炒香，随后加入大豆耳，翻炒均匀加入少量清水，小火焖煮，煮至汁水变干，加入适量的盐和味精，不要太多，也不要太少，最后加适量的醋提鲜即可。

5.营养保留

大豆耳的营养相对较易流失，可以在水中加入少量小苏打，保持水的PH值中性，可以减少7成左右的营养锁失。

6.腥味去除

烹制大豆耳时，如果有腥味，可以在煮熟之后加入适量的白醋，将其浸泡一会儿即可去除。

7.大豆耳的储存和食用

煮好的大豆耳可以随时放入冰箱，使用时拿出，切开加入酱汁即可，很方便。

大豆耳虽然口感并不太好，但是却有着很好的保健作用，只要合理烹调，一样可以变成美食佳肴。

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