翻茄酱做法(翻茄酱做法详解)

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翻茄酱是广西特色美食之一，口感香醇，食用方便。做法虽然稍有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能在家中轻松制作好吃的翻茄酱。

1.准备材料

制作翻茄酱所需的材料有：茄子、豆瓣酱、大蒜、植物油、盐、鸡精、生抽、老抽。

2.准备茄子

将茄子洗净，去皮后切成指长条。

先用盐腌制茄子，利用茄子自带的液汁去除苦味。大概腌制30分钟，捞出沥干水分。

3.炒制豆瓣酱

在锅中放入豆瓣酱，煸炒出红色油。

放入蒜末炒香。

4.炒制茄子

倒入植物油到锅中，大火烧开后放入茄条，快速翻炒至金黄色。

茄子炒熟之后，盛出，沥干油份待用。

5.制作翻茄酱

把煸炒好的豆瓣酱放入茄子里，轻轻翻拌。

老抽、鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入适量开水，慢慢炖煮直至茄子熟烂。

6.口感调整

最后要根据个人口味再加入适量的盐和鸡精，以及一些葱花和香菜等辅料，搅拌均匀即可。

制作好的翻茄酱香气扑鼻，口感鲜美。可以搭配米饭、面食等食用，是一道十分可口的美食。

赶快动手尝试制作一下，享受美食的滋味吧！

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