烤鸭腌制配方做法(分享一份烤鸭腌制配方做法)

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烤鸭是中国传统美食之一，其表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩香亮，味道极其美妙，深受大众的喜爱。在制作烤鸭的时候，腌制是不可或缺的一个步骤，那么为什么烤鸭要腌制呢？

1.去腥提鲜

腌制的主要作用是让鸭肉能够彻底地去腥提鲜，让肉质更加嫩滑鲜美。

2.软化鸭皮

鸭皮是烤鸭最重要的元素之一，腌制的过程中可以让鸭皮变得软化，更容易烤出独具特色的酥脆口感。

3.入味

腌制配料能够渗入鸭肉中，从而让鸭肉更加入味，吃起来更加地美味可口。

4.提高口感

腌制之后鸭肉含水量变少，口感更紧密更上档次。

5.促进烤制

腌制后的鸭肉一般会放在冰箱里冷藏数小时，这样温度适中的肉质更容易烤制，让烤制更加均匀，出品更加美味。

6.提升食品安全

对于肉质较老且存在不良问题的鸭肉，腌制能够有效的处理和规避这些问题，提升食品的安全性。

下面分享一份烤鸭腌制的配方做法：

7.

酱油、花椒、大葱、姜片、盐、料酒、白糖、八角、桂皮、丁香

8.

鸭子宰杀后去毛，宰顿后，拆去翅膀、腿、颈及内脏，只留下带肚皮的整个鸭身。

把鸭子洗净后，抹上盐让其腌制10分钟。

用开水冲4-5遍洗去鸭身上多余的盐分。

煮锅中倒入适量油，加入葱姜蒜，再加入香料和熬制好的腌料调料。

煮滚后，离火焙一段时间。

将焙制好的调料加入适量鸭油，再将切好的鸭肉通过裹荷叶的方式进行腌制。

将腌制好的鸭肉放入冰箱，等待烤制。

以上为烤鸭腌制配方做法及其注意事项，希望大家能够喜欢并尝试着亲手制作出自己的美味烤鸭。

烤鸭腌制是制作烤鸭的重要环节，借助腌制可让鸭肉更加出色，彰显烤鸭的鲜美。同时，制作过程也需要注意卫生和食品安全等问题。

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