排骨豆角的做法大全家常菜做法大全(家常菜做法大全)

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排骨豆角是一道经典家常菜，口感鲜美，热量丰富，也十分营养。想要掌握这个菜肴的家常做法吗？以下是一份完整的排骨豆角做法大全，希望对大家有所帮助。

食材准备

当季新鲜绿豆角，剥出前膜去掉虫头：适量

适量

适量

生抽、料酒、色拉油：适量

处理豆角和排骨

豆角去膜洗净，切长段待用

排骨用水冲洗一遍，用清水焯一下，再过凉水。清洗掉杂质与污渍后，净排骨放凉用水漂洗一到两次，控制干净水分待用

焯水和煮汤底

烧一锅开水，倒入焯一下的排骨，大火煮2，3分钟去腥、浮沫，您需要不断撇去浮在汤面上的皮油

准备一个砂锅或高压锅，倒入煮排骨的水和调味料，大火待沸，转小火煮至香味出来

炒熟豆角和排骨

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香

放入焯了水的排骨肉煸炒，转小火加料酒调味

加入切好的豆角翻炒，加少量水，中小火焖煮15~20分钟，待豆角熟透后，无水分可见即可出锅

调味处理

出锅前撒入适量盐与生抽，调味后翻炒几下

出锅前将煮好的排骨肉码在豆角上面装盘备用

可以根据口味加入适量蒜泥，或者直接调味料汁淋在排骨豆角上，搭配米饭食用更佳

小技巧说明

豆角中的辣豆瓣可以增加豆角的鲜美与口感，但是口感容易变老，因此建议炒前处理掉

炒锅锅底适当放点油，做出来的排骨豆角会更香

豆角长熟短熟不一，建议根据实际软度调整焖煮时间

今天介绍的就是排骨豆角的家常做法大全，如果你喜欢它的味道，就赶紧动手试试吧。相信不同的做法会带来不同的口感体验，希望您也能掌握一种适合自己的做法。祝大家做菜愉快，享受美食！

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