随州泡泡菜的做法(随州泡泡菜的制作方法)

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随州泡泡菜是湖北随州地区特色小吃之一，口感酸辣可口，又是一道简单易做的家常菜。下面就详细介绍一下随州泡泡菜的制作方法：

1.准备材料

制作随州泡泡菜需要准备以下材料：大白菜、葱、姜、辣椒、花生酱、豆瓣酱、蒜、白糖、白醋、盐、味精、料酒。

2.清洗处理

将大白菜用清水洗净，去掉叶子，切成3厘米左右的小块，灌入适量的盐巴，搅拌均匀，腌制30分钟后洗净，沥掉水分备用。

3.调制佐料

姜、辣椒、蒜剁碎，再加入适量的花生酱、豆瓣酱、白糖、白醋、盐、味精、料酒调制成酱汁备用。

4.泡制菜肴

将调制好的酱汁均匀地涂抹在腌制好的大白菜上，然后放入密闭容器里进行泡制，每隔一天打开容器通风透气一次，一般情况下，泡制三至五天即可品尝到美味的随州泡泡菜。

5.注意事项

制作随州泡泡菜时，腌制的盐量一定要注意，过多过少都会影响口感。制作过程中最好戴上手套，以免辣椒刺激皮肤造成不适。泡制随州泡泡菜的容器应清洗干净，无杂质，以免影响菜品口感。

6.美味搭配

随州泡泡菜是一道鲜辣味浓的小菜，可以作为主食的配菜，也可以和凉皮、米线一起搭配食用，口感更佳。

总之，随州泡泡菜简单易做，做法也比较容易掌握，尝试一下便能吃到美味的随州特色美食，真是不容错过。

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