四川土豆红烧肉的做法(传承千年的四川土豆红烧肉做法)

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四川美食，让人口水直流。其中土豆红烧肉，更是一个让人绕不开的话题。四川的土豆红烧肉，相对于其他地方，口味鲜美、调料丰富，有着独特的风味。下面我们来介绍一下，传承千年的四川土豆红烧肉的做法。

1.选料

选料是关键。首先，选用猪五花肉，肥瘦相间，口感更佳。其次，选用红皮土豆，质地细腻，烧出来更有口感。

2.预处理

将五花肉洗干净，切块放入滚水中焯水，撇去浮沫后捞出。将土豆洗净去皮，切块备用。鲜姜、葱切末。热锅凉油，将五花肉块煎至两面微黄后捞出备用。

3.调料

锅中倒油，放入姜蒜香料爆香，放入煎好的五花肉块，加入适量料酒，煸炒出香味。加入冰糖，继续翻炒至五花肉块变得微黄微金色，糖分融合均匀，炒到五花肉块表面微微粘糖，加入生抽、老抽，炒匀出红亮色泽。

4.盛煮

加入刚刚烧开的热水，水量以淹过肉块为准，放入土豆块，调味后盖上锅盖焖煮直到熟透。期间要注意翻动，以免底部糊锅。

5.出锅

加点盐和鸡精，收汁后出锅。撒上葱花，香味更浓郁。

6.饮食文化

土豆红烧肉是四川人餐桌上的常见食品，而这一风味也逐渐传到了全国甚至全球。不仅仅是一道菜品，更多的是融合了四川的饮食文化与历史沿革。

总而言之，四川土豆红烧肉口感香醇，口味独特，是当地美食的一个代表。它以其香气浓郁、肉质鲜美而被推崇为一道必吃的美食。

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