家常茄子肉丁卤的做法(学会这种做法)

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茄子和肉丁这两个食材的搭配不仅营养丰富，还能制作出多种美食，其中，茄子肉丁卤就是颇受欢迎的一款家常菜。下面就来介绍一下这个肉嫩茄香的卤味的制作方法。

1.准备工作

将茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡30分钟左右，使其变软；将瘦肉切成肉丁；再准备一些青红椒和蒜末等调料。

2.煮卤水

将水烧开，放入一些盐、姜片、八角等调料，煮出卤水。

3.炒茄子

将在水中浸泡过的茄子捞起，沥干水分，加入适量油，炒至金黄色，盛出沥油备用。

4.爆炒肉丁

将瘦肉丁加入锅中，煸炒至肉变白，加入盐和生抽调味，再加入切好的青红椒，继续炸炒，直至彼此香气混合。

5.卤肉茄子

将炒好的茄子加入肉丁中，翻炒均匀，接着倒入煮好的卤水，中火炖煮10分钟左右即可。

6.上桌享用

将卤好的茄子肉丁盛出，装盘，撒上葱花和香菜等调料即可上桌。这道美味的茄子肉丁卤香气逼人，是家庭晚餐的绝佳选择。

总之，制作家常茄子肉丁卤的方法并不复杂，只需要一些准备工作和心思，就能做出一款口感丰富、营养丰富、色香味俱佳的卤味佳肴。让我们一起来试试吧！

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