辣子鸡的家常做法(家常版辣子鸡的做法)

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辣子鸡，是四川省传统的一道名菜。它的由来和神话传说有关，且制作方法简单，味道香辣可口，深受人们的喜爱。如今，辣子鸡已经成为了全国各地餐饮店中的特色菜之一。那么，今天我们就来分享一下辣子鸡的家常做法，让大家能够在家里轻松制作出美味的辣子鸡。

1.准备材料

大蒜、郫县豆瓣酱、花椒、葱、青红椒、生姜、盐、蚝油。

2.制作步骤

将鸡腿肉切成块，放入大碗中，加入少许盐和蚝油腌制；

生姜剁成末；

青红椒切成小块，葱切成小段备用；

在锅中将菜油烧至五成热，放入花椒煸炒出香味；

将鸡块放入锅中，翻炒至鸡皮变色，盛出待用；

在锅中留底油，加入大蒜、姜末爆炒，加入郫县豆瓣酱炒匀；

倒入炸好的鸡块，继续煸炒至鸡熟透，加入青红椒、葱段煸炒；

关火前，倒入一勺热油快速煸炒，起到提香和增色的作用。

3.注意事项

腌制鸡腿肉要用盐和蚝油调味，口感更佳鲜嫩；

炒花椒时要用中小火，以免炒糊了；

炒青红椒时同样要用中小火，不宜加入过早，否则容易糊掉。

4.食用方法

可以直接当做主食，也可以搭配米饭食用。吃辣的人可以选择添加更多的青红椒，口味不太辣的可以减少辣椒的量。

5.小贴士

辣子鸡制作时，炒花椒和炸鸡块非常重要，要进行耐心的翻炒，给食材充分的时间和温度，这样做出来的辣子鸡才能无比的香辣可口。

通过简单的家常制作，就能丰富我们的餐桌。希望大家能够尝试一下这个家常版辣子鸡的做法，品尝美味的同时也享受制作过程中的乐趣。Enjoyyourmeal!

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