香辣卤鹌鹑蛋的做法(做出美味的香辣卤鹌鹑蛋的步骤)

来源：互联网 /

香辣卤鹌鹑蛋是一道常见的小吃，口感香辣可口，清香扑鼻。下面，我们来分享一下如何制作香辣卤鹌鹑蛋的方法。

选购鹌鹑蛋

选购鹌鹑蛋的时候，要选择表面无裂纹、变形以及表面油污、泥土等杂质的鹌鹑蛋。同时，要看蛋壳色泽是否光亮，以及蛋壳是否坚硬。

鹌鹑蛋处理

将选好的鹌鹑蛋用清水洗净，尤其是洗掉蛋表面的灰尘。之后，将鹌鹑蛋放在锅中，加入足量的清水，中小火煮熟，期间可加一小勺盐。

配制香辣卤汁

葱、姜、酱油、味精、盐、辣椒、糖、醋。

在热锅中放香油，加入五六成热的花椒，翻炒至香味出来；加入葱姜，继续翻炒；加入适量的盐、酱油以及味精，辣椒、糖、醋适量添加，开火煮沸。

鹌鹑蛋卤制

将煮好的鹌鹑蛋用勺子轻轻敲打鸟蛋壳，千万不要把蛋壳敲碎。在入水清洗的同时，轻轻摇晃着将鹌鹑蛋放入准备好的卤汁中，继续煮10至15分钟。

香辣卤鹌鹑蛋的装盘

将卤好的鹌鹑蛋捞起，放入盘中，淋上剩余的卤汁，再装点一些绿色的葱花，酱油、香油等即可。

注意事项

卤制鹌鹑蛋时不要放太多的水，否则味道会被淡化。

如果没有香油，可以用色拉油代替。

香辣卤汁中的味料，醋可以减轻腥味，辣椒剂可增加口感，可根据个人口味适量添加。

喜欢吃鹌鹑蛋的小伙伴们，尝试一下自己制作香辣卤鹌鹑蛋吧。制作过程不难，而且味道绝对让您有惊喜。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。