肉烧梅干菜的家常做法(肉烧梅干菜)

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肉烧梅干菜是一道经典的家常菜。梅干菜带有一定咸味和鲜味，能够很好的烘托出肉的鲜美，推荐使用五花肉来烧制这道菜，脂肪和瘦肉的比例刚刚好，不会过于油腻。下面，我们就来看看如何制作这道美味佳肴。

1.选择优质的梅干菜

在购买梅干菜的时候，要选择外观整齐、无杂色、颜色偏白并略带灰绿色、有清香味的品质优良的梅干菜。

2.选好五花肉

在烧制肉烧梅干菜时，我们选用五花肉最佳，瘦肉和油脂的比例在合适的范围内，肉质较为鲜美。

3.切肉与焯水

将五花肉切成厚约两个拇指的宽度，用开水焯一下去除血水及腥味。

4.梅干菜的准备

将梅干菜泡软，切成指甲盖大小备用。

5.焯水入味

将肉倒入温水中焯水至发白，一定要去浮沫。然后将焯好水的肉捞出来，晾凉。

6.入锅翻炒

将锅烧热，放入五花肉煸炒至金黄色，加入葱、姜爆香，倒入泡好的梅干菜，再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，炒至浓香即可装盘。

肉烧梅干菜难度不大，想要把这道菜做好，其实关键就是注意焯水和控制好火候。希望这篇文章对您有所帮助，快来试试吧！

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