泼辣鱼的做法 图解(泼辣鱼的做法图解)

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泼辣鱼是一道地道的川菜，口感独特、味道丰富，深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下泼辣鱼的做法，配图详解，让大家可以在家里也能轻松做出美味的泼辣鱼。

1.选材准备

干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒。

选用清水鱼不会过于鱼腥味，也能让调味品更好地渗透入鱼肉中。同时，干辣椒和花椒可以提供麻辣味，而葱姜蒜则能起到去腥增香的作用。

2.制作技巧

清洗清水鱼后放置10分钟，然后用厨房用纸擦干水分。

泡干辣椒和花椒15分钟，取出备用。

先将切好的葱姜蒜炒香，再加入泡好水的干辣椒和花椒炒香。

加入豆瓣酱，炒香后加入生抽、老抽、盐、糖、料酒炒匀成调味汁。

调味汁倒入清水鱼所在的锅中，烧开后将鱼放入，煮熟后撒葱末，取出装盘。

3.口味调整

泼辣鱼的口味因为个人喜好而异，有些人喜欢更麻更辣，有些人则偏向咸甜。因此，调整口味也是很重要的一步。

大家可以根据自己的口味适当增减辣椒、花椒、糖、盐等调味品的用量。

4.搭配推荐

馒头或面条食用，搭配青菜沙拉更能营养搭配得当。此外，配一杯冰镇啤酒也是不错的选择。

5.常见问题解答

泼辣鱼怎样最好吃？

最好在制作过程中多留心口味的调整，而且鱼的新鲜度也会影响味道。

清洗清水鱼时要注意什么？

除了用厨房用纸擦干水分，还要用盐或醋反复擦洗鱼身，尽量去掉鱼身上的黏液，使调味汁更容易渗透。

6.食谱评价

泼辣鱼制作简单，成本不高，口味丰富，麻辣可口，适合大众的口味。如果家中有儿童或者不能吃辣的人，也可以适量调整口味或去掉辣椒花椒。

相信经过这篇详细的图解制作方法，大家也可以轻松做出美味的泼辣鱼。另外提醒大家，食材新鲜，食品安全是制作美食的首要前提，切勿忽略。

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