酱爆海螺肉的做法(酱爆海螺肉家常美食的烹制方法)

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海螺肉是一种营养丰富的食材，具有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，在生活中经常被用来制作各种美食。而酱爆海螺肉是一道家常美食，口感香脆，色泽金黄，非常受到人们的喜爱。那么，这道美食该怎样烹制呢？下面就为大家介绍一下酱爆海螺肉的做法。

1.准备材料

首先要准备海螺肉，用清水清洗干净，加少量盐浸泡15分钟后，再冲洗干净。还需要准备姜、大葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、料酒等调料。

2.烹制方法

锅内倒入油，烧至七成热，放入海螺肉煸炒至变色；

葱末、蒜末翻炒均匀；

放入适量郫县豆瓣酱和花椒粉继续翻炒；

老抽、料酒，炒匀；

加适量清水，炖煮10分钟；

捞出海螺肉，滤掉汤汁备用；

锅内加油，烧至七成热，放入海螺肉煸炒，炒至表面金黄；

将步骤6中的汤汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

3.提示技巧

海螺肉切片不要切太薄，否则易炒老；

加入花椒粉和郫县豆瓣酱可以增加酱爆海螺肉的味道；

酱爆海螺肉最好用大火，这样炒出来的味道更香。

4.海螺肉的选购

海螺肉表面应清晰光滑，无明显损伤或裂纹；

新鲜的海螺肉有淡淡的海藻味，不应有异味；

海螺肉纤维应细嫩，质地应紧实有弹性。选择时，宜选质地细腻的，带微微弹性的海螺肉。

5.海螺肉的营养价值

海螺肉是一种蛋白质含量较高、维生素与微量元素丰富的食品，其中含有较多钙、铜、锌、锰、镁等矿物质，也是一种含硒丰富的食品。海螺肉的脂肪含量比较低，且富含不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。

6.海螺肉的食用禁忌

海螺肉个头较小，易致肠梗阻。海螺肉在食用前一定要彻底清洗，以防细菌感染。同时，未经烹调的海螺肉未必安全，容易致肝吸虫病！另外，由于海螺肉中含有较高的蛋白质和微量元素，虽然极少会引发食物过敏，但建议过敏体质的人群谨慎食用。

经过以上介绍，相信大家已经掌握了酱爆海螺肉的制作方法。望各位食客在制作时谨记安全卫生，健康饮食，享受一份好滋味。

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