红曲米酒的做法视屏(如何制作红曲米酒)

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红曲米酒是一种传统的中国酒，以红曲米作为原料，经过发酵和蒸馏制成。随着生活水平的提高和文化传承的推广，现在越来越多的人开始尝试自制红曲米酒。以下是红曲米酒的制作方法。

1.准备工作

米饭和清水。酒曲是发酵红曲菌制成的干饼，可以在市场上购买到；米饭要选择质量上乘的大米，并洗净晾干备用。

2.制作酒曲水

将酒曲放进一碗清水里，搅拌均匀，揉成一个球。接着倒入更多的清水，搅拌至酒曲完全溶解在水中。

3.煮糯米饭

将洗好的大米放入锅中，加入适量的清水，以适量的火力慢慢煮开。等到水快要煮干时，将酒曲水加入锅中，搅拌至米饭均匀受到浸泡。

4.蒸红曲米酒

将蒸锅蒸热后，将煮好的米饭放入蒸篮中，然后放入蒸锅中蒸20分钟至半小时左右。

5.发酵红曲米酒

将蒸好的米饭倒入容器中，用干净的手将米饭拍扁，使其表面平坦。然后用干净的布盖好容器，置于阴凉通风处发酵两天。每隔一段时间可以适量搅拌一下，以利于红曲菌的均匀发酵。

6.蒸馏红曲米酒

将发酵好的米酒倒入蒸锅中，加入足够的水，然后中火加热至水开始沸腾，随后改为小火进行慢炖。当酒蒸馏到1/3时，就可以将酒倒出来了。此时，红曲米酒就制作完成了。

通过以上的步骤，您就可以在家里亲手制作出美味的红曲米酒啦！

7.要点提示

在制作过程中要注意卫生，所有工具和容器都要经过消毒清洗。

发酵和蒸馏的环境要保持通风干燥，避免受到灰尘和异味等干扰。

蒸馏过程中需要认真观察，掌握好火候和水的加量，以避免出现意外情况。

8.红曲米酒的食用方法及禁忌

饮用前可清晰澄清，口感较为柔和，有些甜味。

红曲米酒虽说有很好的保健功效，但是饮用时也需适量。已有酒精中毒、胃炎、肝炎、心血管疾病等疾病的人应避免饮酒。

9.红曲米酒的文化传承

红曲米酒作为中国传统文化的一种重要体现，在历史上曾经极为盛行。如今，在现代社会以及互联网上都有很多人积极传承和发扬红曲米酒的制作技艺，以此传递着中华饮食文化的历史感和地域感。

10.红曲米酒市场现状

红曲米酒的健康功能，使得市场上的红曲米酒非常受消费者的欢迎。现今，红曲米酒已远销国内外，并且在一些餐厅，各类酒吧，甚至国外的超市都可以看到它的身影。

总之，红曲米酒是一道极具民族特色的传统美食，若你有兴趣，不妨亲手动手，制作一份属于自己的红曲米酒，亲身感受中华饮食文化的独特魅力。祝您好运~

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