苦菊拌皮蛋家常做法大全(苦菊拌皮蛋—简单好吃的家常菜)

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苦菊拌皮蛋是一道简单好吃的家常菜，既美味又营养。苦菊有清热解毒和润肺止咳的功效，皮蛋富含蛋白质和维生素D，能够滋养肝脾，并有助于女性的月经调理。接下来，让我们了解一下制作苦菊拌皮蛋的家常做法。

1.准备食材

制作苦菊拌皮蛋的食材很简单，你只需要准备苦菊、皮蛋、大葱、生姜和调味料即可。苦菊选用新鲜的绿色嫩叶，皮蛋需选择熟透，色泽金黄的品种。

2.苦菊的处理

苦菊的处理非常简单，只需将苦菊嫩叶洗净后焯水，捞出后过冷水后沥干备用。

3.皮蛋的处理

处理皮蛋比较麻烦，需要先将皮蛋破壳，然后把蛋黄和蛋白分开，将蛋黄先压成薄片，再将蛋白切成小块备用。

4.葱姜调料的调配

大葱和生姜切成末备用，调味料包括盐、白糖、醋和生抽，按照口味比例调配即可。

5.炒制过程

将油烧热，放入大葱和生姜末煸炒出香味，再放入皮蛋蛋黄和切成小块的蛋白，翻炒均匀后加入调味料，最后加入苦菊叶子拌匀即可。

6.注意事项

炒制过程中需要注意，苦菊不要焯太久，否则会失去口感；皮蛋的处理需要仔细，否则会影响到口感和食用安全。另外，在调配调味料时，可以根据自己的口味加入适量鸡精或者味精。

以上就是制作苦菊拌皮蛋的家常做法，简单易学，我们可以在家中轻松制作。这道菜色不仅营养丰富，而且味道清爽，是广大家庭的餐桌上不可或缺的一道佳肴。

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