黑糯米酒的做法(制作黑糯米酒的步骤)

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黑糯米酒作为一种传统的中国酒品，口感独特，受到了很多人的喜爱。如果你也想尝试制作黑糯米酒，那么请看以下步骤。

1.准备工作

准备两公斤黑糯米、清水、酒曲、冰糖等原料。

清洗干净糯米，浸泡八小时，然后沥干水分。

2.煮糯米

炒锅内倒入糯米，加入足量的清水。

大火煮沸后，转小火煮25-30分钟，煮至糯米变软烂，煮至糯米香味溢出。

煮熟的糯米抬离火炉，等降温至30℃左右再装入清洗干净的大口瓶内。

3.加入酒曲

将酒曲用开水浸泡30分钟，挤干后均匀地撒在糯米上。

用筷子深深地插入糯米，每隔十厘米左右插一根，使酒曲更加均匀地渗透。

4.加入冰糖

在糯米上撒一层冰糖。

重复进行，直到冰糖用尽，将瓶口密封及盖好盖子。

5.存放与发酵

放入冬天室内，温度控制在12℃左右。

将瓶子上下预翻3-5次，使酒曲更加均匀地渗透。

大约过了半个月左右，黑糯米酒就会开始发酵，在此期间每日用手拍打瓶身多次，使发酵更加均匀。

6.装瓶与保存

当感觉黑糯米酒的香味越来越浓的时候，就是可以装瓶了。

用干净的布或纸过滤掉酒饼、酒糟或杂质后，装入酒瓶中，在黑暗、凉爽、通风干燥的地方储存。

7.如何食用黑糯米酒

将黑糯米酒倒入杯中，可以直接喝，也可以放入小葱、姜丝、蒜粒等腌制一段时间后食用，口感更佳。

以上就是制作黑糯米酒的步骤，希望大家尽快制作出口感独特的黑糯米酒。

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