大米红糖发糕做法(想学做大米红糖发糕)

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大米红糖发糕，是一道具有地方特色的小吃，口感松软、香甜可口，而且制作简单，食材成本较低，因此深受消费者喜爱。下面就让我来为大家介绍一下做大米红糖发糕的详细方法吧！

1.准备食材

首先，我们需要准备好大米、红糖、发酵粉、水和油。其中，大米和红糖的比例为5：1，即用5份大米和1份红糖，发酵粉的用量约为大米的2%，即100g大米加2g发酵粉，水的用量要根据不同的情况而定，一般来说，用量约为大米的130%。

2.磨米浆

接下来，把大米用水浸泡4小时左右，然后倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆状，过筛放入大碗中备用。

3.调制发糕糊

将红糖用少量水溶解，然后加入米浆中，搅拌均匀，接着放入适量的发酵粉，再搅拌均匀。然后，把糊状物放在温度适宜的地方，让其自然发酵。一般来说，需要发酵8个小时左右，有些人为争取时间，可将其放在30摄氏度左右的环境下进行发酵。

4.蒸熟发糕

当发糕糊经过自然发酵后，会出现小气泡，接着把铝饼盘放入蒸锅中，烧开水，将发酵好的发糕倒入铝饼盘中，大火蒸35分钟左右即可。

5.取出放凉

蒸熟的发糕取出来，放在通风的地方自然晾凉。大约2个小时后，发糕就变得更加松软，香甜可口，口感非常棒。

6.置入冰箱

待凉后，可以直接食用，也可以放入冰箱中保存，一周之内还可以保持着口感。

以上就是制作大米红糖发糕的全部步骤，供大家参考。如果大家按照上面的步骤制作，一定能够做出香甜可口的发糕哦！

最后，祝大家制作成功，享受美食！

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