秘制凉拌凤爪的做法(学习秘制凉拌凤爪的做法)

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秘制凉拌凤爪是一道家传菜品，在炎热的夏季尤其受欢迎。这道菜色香味俱佳，既可以作为下酒小菜，也可以搭配米饭下饭馆。

1.食材准备

首先，我们需要准备新鲜的凤爪、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等配料。

2.烫煮凤爪

用沸水将凤爪焯水，去除血沫后再换一锅水加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶等调味品烧开，倒入焯过水的凤爪，转小火煮至软烂即可。

3.切配调料

姜、蒜、辣椒等配料切成细末，香菜切成小段备用。

4.调制佐料

老抽、醋、糖、花椒粉、鸡精等，按照口味进行适量调配。

5.凉拌凤爪

将烫煮好的凤爪沥干水分，撒上花椒粉，淋上佐料，加入切好的调料拌匀，最后撒上香菜即可。

6.口感调整

根据自己口味的不同，还可以加入陈醋、香油等调整口感。

以上就是制作秘制凉拌凤爪的详细步骤。在制作过程中，小伙伴们可以根据自己的口味进行调整，增加或减少佐料的用量。希望大家能够尝试制作出美味的秘制凉拌凤爪。

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