爆炒猪肺的做法(学会猪肺爆炒的做法)

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猪肺是一种受欢迎的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质。猪肺可以制成很多美味的菜肴，其中最经典的一道菜就是爆炒猪肺。下面我们来介绍一下这道菜的做法。

1.选择新鲜的猪肺

选择新鲜的猪肺是制作美味爆炒猪肺的关键。新鲜的猪肺具有光泽而且柔软，质感非常好。选择猪肺时，应该选择颜色鲜艳、光泽度好的猪肺。同时，猪肺应该是从肉店购买的，以确保其新鲜程度。

2.预处理猪肺

在烹调前，猪肺需要进行预处理。首先，将猪肺放在清水中浸泡30分钟，去除所含水分和血统。其次，在清水中加入一些白醋，焯烫响铃后将猪肺取出，切成薄片或块状。最后，将猪肺放入清水中，再加几滴醋，焯烫五分钟左右，将其沥干口感更佳。

3.准备调料

爆炒猪肺的味道主要由调料决定，所以调料的选择非常重要。我们需要准备鸡汤、鲍汁、豆瓣酱、蒜和姜等材料。以上物料都需切好备用，做好料的准备工作。

4.爆炒猪肺

用热锅热油将鸡汤烧开，放入猪肺块慢火炒至变色；直到变焦黄色，放入一些豆瓣酱，蒜、姜等调味料，火候不要过大，要时时不停地翻动，让猪肺充分吸收调料味道，味道更佳。

5.加入鲍汁

当猪肺已经炒匀并呈现出金黄色的光泽，加入一小勺鲍汁，这是爆炒猪肺的灵魂所在。加入鲍汁之后，火候应该加大，并不停翻炒，直到翻出的猪肺片由黄转金为止。

6.出锅装盘

最后，将爆炒好的猪肺倒在盘中，按照自己的喜好撒上一些葱花即可。

制作美味的爆炒猪肺需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤来做，绝对能够做出口感鲜美、味道浓郁的猪肺菜肴。希望您也能成功做出这道菜。

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