酸辣泥鳅汤的做法大全(学习制作酸辣泥鳅汤的做法大全)

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酸辣泥鳅汤是一道鲜美可口的湖南家常菜。它以泥鳅为主要食材，口感鲜嫩肥美，加上酸辣的味道，香辣可口。下面就为大家介绍如何制作酸辣泥鳅汤。

1.选泥鳅

泥鳅要新鲜，体形要细长，它的肉质会更加嫩滑可口。选泥鳅时，要挑选皮肤细滑、体形细长、无白点的新鲜泥鳅。

2.切泥鳅

切泥鳅时，要将它们的头去掉，肚子剖开，去除泥沙和内脏。将泥鳅身体从肚子部分切成3-4段，使其更容易熟透入味。

3.调制清汤

将水煮沸，放入泥鳅段焯水，撇去浮沫，去杂味。此时泥鳅已经熟透去腥。

葱、料酒煮开，加入清水、盐、胡椒粉，熬煮20分钟至出清香味道。

4.调制酸辣汁

香醋、辣酱、糖、蒜末、生抽调制酸辣汁，尝尝味道是否合适。

5.炒泥鳅

将泥鳅放入锅中，加入酱油、盐、胡椒粉、味精、花椒、蒜末、姜末搅拌炒匀，待泥鳅变成金黄色即可盛出。

6.熬制酸辣泥鳅汤

将炒好的泥鳅放入清汤中，加入酸辣汁，煮沸即可，注意不要煮过头，以免泥鳅断生。

制作完毕的酸辣泥鳅汤香辣可口，色香味俱佳，深受广大食客喜爱。大家也不妨自己动手试试吧！

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