武冈卤豆腐干的做法(做法简介)

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武冈卤豆腐干是湖南武冈特色小吃之一，选用黄豆和锅贴豆腐干为主要原材料，配以肉类等食材制作而成，口感鲜美，香甜可口，深受人们喜爱。

1.制作黄豆泥

黄豆泥是武冈卤豆腐干的重要配料之一，将浸泡过的黄豆磨成泥状。

2.锅贴豆腐干的处理

取锅贴豆腐干，切成条状，先将其焯水过一遍，然后捞出控水，烤至表皮金黄。

3.制作卤料

生姜、糖、八角、桂皮、花椒、香叶等。

4.调制卤汁

将卤料放入锅中，加水，大火煮沸，再小火半小时。

5.翻炒豆腐干

在锅中倒入调制好的卤汁，热锅凉油加葱姜翻炒锅贴豆腐干，锅开后加入黄豆泥翻炒均匀，加入卤汁煮15分钟。

6.卤豆腐干入味

焯水后的锅贴豆腐干入锅翻炒吸收汁水，随后加入制作好的卤料，卤30分钟左右，待入味后出锅食用。

武冈卤豆腐干虽然制作步骤比较复杂，但只要准备好材料和调料，就可以在家中制作出美味可口的武冈卤豆腐干，让人一饱口福。

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