老北京醋焖酥鱼的做法(老北京醋焖酥鱼的制作过程)

来源：互联网 /

醋焖酥鱼是北京传统的美食，以其酸甜可口受到了众多食客的喜爱。今天，我们将介绍如何制作老北京醋焖酥鱼。

1.准备工作

准备好新鲜的鱼肉，可选用鲈鱼或者草鱼。

生姜、葱、盐、糖、料酒等材料。

将鱼肉处理干净，切成块状待用。

2.焯水处理

在锅中加入适量的水和一小勺盐，把鱼块放入锅中煮沸。这个步骤是为了去除鱼肉中的腥味。

煮沸后捞出鱼块，用清水冲洗干净备用。

3.制作醋焖汁

生姜剁成姜末，葱切成葱花。

在锅中加入适量的清水，倒入适量的清醋，煮至沸腾。

加糖和盐调味，放入料酒。

倒入姜末和葱花，煮至味道够浓郁为止。

4.煮酥鱼

把准备好的鱼块放入煮好的醋焖汁中，煮至鱼肉酥烂、入味、吸醋汁呈红棕色为止。

把煮好的鱼块捞出来，放入大碗中，淋上调好的酱汁即可品尝。

5.装盘上桌

把饭菜安排在盘子或者碗中，鱼块码放在折子或者饭菜中间，淋上醋焖汁，撒上葱花，即可端上餐桌。

6.食用提示

醋焖酥鱼应该在食用前粘上适量的汤汁，保持鱼肉松软，让味道更加浓郁。

醋焖酥鱼非常酸，因此食用时一定要搭配一些清淡的菜品，例如小白菜、青椒等，可减轻口中酸味。

以上便是老北京醋焖酥鱼的制作过程，大家可以在家里尝试着做一做，品尝这道地道的北京传统美食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。