香菇虾水豆腐的做法(附详细介绍)

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香菇虾水豆腐是一道美味营养的家常菜，香菇和虾的香味能够充分渲染到豆腐的口感之中，营养丰富，深受人们的喜爱。

食材及调料准备

虾、水豆腐、姜片、葱丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、色拉油、清水。

香菇虾水豆腐的制作步骤

虾去皮去虫泥，香菇放入清水中泡软，水豆腐切成随意大小的块。姜切片，蒜和葱切末备用。

热锅凉油，下姜葱蒜煸炒出香味后可以不用全部捞出，留几片在锅底。

加入香菇，稍微煸炒，淋入料酒、生抽和老抽调味，加盖焖煮几分钟。

加入虾和豆腐块，再次加盖焖煮几分钟，这个时间不用太长，以能够让虾和豆腐入味即可。

淋入适量的清水，多于食材一些即可，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，大火烧开后转中小火煮制几分钟，直到豆腐软烂汤汁浓稠即可。

将淀粉和适量水调匀，撒入锅中勾芡，加入少许鸡精提鲜，浇上色拉油即可。

香菇虾水豆腐的小窍门

虾煮制时间不宜过长，以避免过熟嫩滑口感变差。

香菇泡软后，切口向上下刀使香味更容易散发，也有利于烹饪入味。

做菜时多留意火候掌握，不用太急躁，慢火煮更易让味道入心入味。

香菇虾水豆腐的营养价值

虾含有多种氨基酸和维生素，有助于增加人体免疫力和提高抗氧化能力。

香菇含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以提高人体免疫力和神经系统的功能。

水豆腐在制作过程中没有破坏很多营养，可以加入汤里煮制，味道鲜美。

香菇虾水豆腐的搭配推荐

可以搭配一份蔬菜沙拉食用，既有清爽口感，也有营养均衡。

香菇虾水豆腐可以搭配米饭或粥一起食用，米饭能够消化豆腐的蛋白质，豆腐和鲜虾的维生素与鲜度有助于为人体提供营养。

香菇虾水豆腐注意事项

虾必须去皮去虫泥，翻开虾背看是否去净十分重要。

香菇一定要泡软后用纱布过水洗净，尤其中央部的泥土。

煮豆腐时火候不宜过大，要慢慢收火，以便让豆腐煮到软烂，口感更好。

香菇虾水豆腐是一道健康美味的菜肴，食用前准备工作要做好，烹制时注意火候掌握，多留意虾和豆腐的煮制时间。食用后可以搭配蔬菜沙拉或米饭粥品尝，既营养又美味，深受人们的喜爱。

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