广西藤县芥菜酸菜做法(广西藤县芥菜酸菜的制作方法)

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广西藤县芥菜酸菜是广西民间传统美食，口感酸爽，营养丰富，是一道家常菜品。它的制作方法非常简单，只需要一些常见的食材和简单的工具就可以。下面是制作广西藤县芥菜酸菜的详细步骤。

1.准备食材

制作广西藤县芥菜酸菜的食材有限，只需要准备新鲜的芥菜和盐。建议选用本地的当季芥菜，以确保口感和风味的最佳。盐的用量按照芥菜重量的2%进行计算。

2.清洗处理食材

将新鲜的芥菜洗净后，将其中的老叶、杂质等处理干净，切成2-3厘米长、0.5厘米宽的段，稍微拍松一下。处理过的芥菜可以放在大碗里备用。

3.加盐腌制

将处理好的芥菜放入一个大碗里，均匀地撒上盐，轻轻地抓匀，将芥菜压实，使其出水。盐分会渗透进芥菜中，促进其出水。大约过半小时，芥菜就会出很多水，这时就需要把水倒掉，重新洗一下芥菜。

4.晾晒风干

将处理好的芥菜放到阳光下晒干，也可以在室内摆放在通风处，时间大约需要2-3天。每天需要将芥菜翻动一下，使其均匀的晾干。

5.调味腌制

晾干后的芥菜就可以进行调味腌制了。将晾干的芥菜放到一个干净的碗里，加入盐、白糖、红辣椒粉、鸡精、蚝油等调料，按照口味添加适量的辣椒和姜蒜。轻轻地搅拌均匀，让调料充分渗透到芥菜中。

6.入罐贮藏

将调味腌制好的芥菜放到干净的玻璃瓶或陶瓷瓶中，轻轻地按压实，倒入少许勾芡水，再盖上瓶盖，放到阴凉干燥处保存。7-10天后，芥菜的酸味就更加浓郁了，可以开瓶尝一尝。

制作结束！这样，一道美味又健康的广西藤县芥菜酸菜就完成了。享受美食的同时，也体验到当地的风土人情。大家快来试试吧！

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