东坡扣肉做法(学会东坡扣肉做法)

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东坡扣肉是中国传统名菜之一，因其名称中的“东坡”即指北宋文学家苏东坡而得名，其做法虽然看起来繁琐，但食用起来却毫无顾忌，取下一块后必定能让舌尖上的味蕾感受到满满的美味。那么，东坡扣肉做法究竟是怎样的呢？

1.准备食材

对于一份美味的东坡扣肉来说，好的食材是不可少的，首先需要选择好肉瘤。建议选择带皮的五花大肉，这样能够锁住肉本身的汁水。

2.制作过程

将五花肉放入开水锅中汆烫5分钟，撇去浮沫后捞出洗净，控干水份。

然后把姜片和葱结放入锅中煸炒出香味，再将五花肉肉皮朝下，放入葱姜末中用小火煎五分钟，撇去浮油。

加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，烧开后放入料酒，生抽等调料，翻滚至肉上色。

将煮好的肉捞出，去油后放入锅中，反面煮至酱汁稠厚。

3.酥脆肉皮的制作方法

将五花肉焯水之前，用小刀在肉皮处划几刀，不要切破肉。

将焯水过的五花肉放入冷水中，再将热水倒掉。

白胡椒粉将肉皮裹住。

再用面粉轻轻撒在肉皮上，再轻轻擦上几下。这样可以让肉皮烤出来更酥脆。

4.佐料的选择与搭配

由于东坡扣肉的味道比较油腻，所以适当的佐料搭配可以大大改善口感。建议可以选择大葱、橙皮、桂皮等等来作为佐料来提升味道。

5.配菜的选择

与东坡扣肉相配的菜品一般以清淡为主。建议选择蔬菜和豆腐并搭配，同时还可以烹制一些汤汁菜品搭配，将油腻的肉质与清清淡淡的汤汁相结合，会让人感觉更加的美味。

6.保鲜技巧

如果不是一次性食用完成的话，建议将剩下的肉备好密封袋，放在冰箱里保鲜。不建议在室温下存放，以免肉质变坏。

总的来说，东坡扣肉是一道口感丰富且味道浓郁的美食，尽管做法可能看起来麻烦，但一旦掌握了技巧，总能为食客呈上一道令人回味无穷的佳肴。试试看吧，在厨房里释放你的烹饪才华。

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