螃蟹汤米粉的做法大全图解(一道美味的中国家常菜)

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螃蟹汤米粉是广东人喜爱的一道家常菜，因其汤汁鲜美，配以软糯的米粉，入口即化。而制作这一美味佳肴也并不需要非常高超的厨艺技巧，只需要掌握一些小窍门，即可轻松自制。

选购螃蟹

选购螃蟹时，要选择抓得新鲜的，且蟹肉坚挺，螃蟹活动力强的螃蟹。可根据自己的口味选择大螃蟹或小螃蟹，但要注意，小螃蟹的翻身能力较强，需要特别注意保持安全。

准备材料

除了螃蟹外，还需要备好鸡腿肉、花菇、淀粉、煲骨高汤、米粉、葱姜等材料。将蟹肉与蟹黄捣碎备用，鸡腿肉切片备用，花菇切开备用。

处理螃蟹

将螃蟹洗净后煮熟，捞出后剥壳，去除泥肠，取出蟹黄备用。将蟹肉挤出，与葱姜拌匀，加入淀粉搅拌均匀后备用。

制作汤汁

将煲骨高汤倒入锅中，加入葱姜和鸡腿肉，大火煮沸后转小火煮三十分钟左右，捞去葱姜和鸡腿肉，加入螃蟹黄和花菇再次煮沸。

煮米粉

将米粉泡发，将锅加热至八成热，加入少量葱姜水，再将泡发好的米粉倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，待米粉稍软之后，捞出过凉水备用。

组合材料

将米粉铺到碗底，将蟹肉团、花菇和鸡茸放在上面，倒入煮好的汤汁，再加入少许芝麻油和葱花即可食用。

总之，制作螃蟹汤米粉的关键在于选购新鲜的螃蟹和精细的制作过程。在家中自制这道美味，既省钱又美味可口，还能满足你的烹饪兴趣。快来试试吧！

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