辣白玉菇的做法(制作美味的辣白玉菇其实很简单)

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辣白玉菇是一道广受欢迎的川菜，口感辣香，深受广大人民的喜爱。今天就为大家介绍一下辣白玉菇的做法。

1.准备食材

制作辣白玉菇需要准备的材料包括：白玉菇、豆瓣酱、姜蒜、辣椒粉、料酒、鸡精、盐、生抽、淀粉、色拉油。

2.制作步骤

准备一个装满白玉菇的碗，倒入适量生抽、淀粉搅拌均匀后浸泡15-20分钟，让白玉菇充分吸收味道和淀粉。

姜蒜切末，辣椒粉和豆瓣酱混合备用。

长沙炒锅内注入适量色拉油，将油加热至4-5成热，将腌制好的白玉菇放入锅中煎炒。

煎炒时要不断搅拌，直到白玉菇完全变软并上色。

将煎炒好的白玉菇捞出放入碗中备用。

在锅中倒入适量油，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒，加入少量水并加盖煮沸。

煮沸后加入料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。

最后将煎炒好的白玉菇放入锅中翻炒，用淀粉勾芡即可。

3.烹饪技巧

煎炒时不能停手，一定要不断搅拌，避免糊底。

约定俗成的做法是用豆瓣酱炒白玉菇的比例是1:3。

白玉菇浸泡淀粉的时间不宜过长，否则煎炒时会很粘锅。

4.食用效果

由于白玉菇的口感嫩滑、味道淡雅，加上豆瓣酱和辣椒的衬托，制作出来的辣白玉菇味道非常鲜美，而且辣味十足，唇齿留香，让人食欲大增。

5.适宜人群

辣白玉菇适宜于口味偏辣、喜欢川菜的人群食用。白玉菇富含多种营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

6.小费

制作辣白玉菇时，最好不要将豆瓣酱直接倒入锅中，这样做不利于调控味道，影响口味。

切姜蒜时，不妨加入一些青蒜叶，增加味道的新鲜感。

7.食谱视频

如果你还不熟练自己制作，可以通过以下视频了解制作过程。

https://wwwyoutubecom/watch?v=CgQvX8W3PSI&t=279s

以上就是制作辣白玉菇的方法，原創記錄來自智能硬件筆記本筆仙。食谱不仅简单易学，而且味道美味，相信大家一定会喜欢。

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