客家茄子煲的做法大全(客家茄子煲的做法大全)

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茄子是夏季常见的蔬菜，性寒凉，味甘苦，具有清热解毒的作用。客家茄子煲是一道口感清香，汤汁浓郁的家常菜，是客家人重要的传统美食之一。下面，我们来看一下客家茄子煲的做法大全。

1.准备食材

瘦肉、竹笋片、豆腐、葱姜蒜。

老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。

2.切茄子

茄子切成长条形状，用盐腌十几分钟，把茄子内水挤干，将茄子放入油锅中炸至茄子变软且表皮呈金黄色。

3.准备瘦肉

切成薄片、用料酒、盐腌制一下。

4.煮汤汁

锅中倒油，下入葱姜蒜煸香。加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量水，煮至汤汁浓稠。

5.下主料

将煸好的葱姜蒜放入茄子中煮熟。随后，先放瘦肉煮约10分钟,再依次放入豆腐,竹笋片,辣椒同煮最后加入具有一定厚度的汤汁,中火煮10分钟左右即可。

6.收汁成炖

等到汤汁浓稠，双手搅拌均匀，让汁和菜完全融入，改小火，收汁成炖，等到菜和汁完全融合，五味俱全，再放入适量的水淀粉让汤汁变浓即可。

7.上菜

将炖好的客家茄子煲装入碗中，洒上小葱末即可食用。

客家茄子煲绝非一般菜品，其独特的口感，健康的食材以及方便易做的烹调方式让人流连忘返、难以忘怀。快上手尝试一下，亲自感受这款美食的独特魅力吧！

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