干锅皮牛肉的做法大全(干锅皮牛肉的做法全攻略)

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干锅皮牛肉是四川的传统名菜，麻辣可口，香而不腻，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下干锅皮牛肉的做法。

1.选购食材

选购好的食材是制作干锅皮牛肉的基础。牛肉选择上等的牛腱肉或牛里脊肉，切成片或丝，入腌料入味；其他食材包括豆皮、蚝油、青蒜、姜片、葱花、辣椒等。

2.腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、花椒、姜片、大蒜粉进行腌制，至少腌制半个小时，使牛肉入味。

3.食材预处理

豆皮用温水浸泡15分钟，切成2cm宽的条；青蒜洗净切段；姜切片，葱切段，辣椒切末。

4.炒制过程

热锅凉油下姜片，再加入豆皮煸炒后加入适量的清水，放入已腌制完毕的牛肉片，加入盐、辣椒、蚝油、生抽等调料。最后加入青蒜煮开后即可关火。

5.装盘步骤

将煮好的干锅皮牛肉倒入装盘的大碗中，最后点些葱花、辣椒粉等提鲜，就可以开餐啦！

6.小贴士

炒制过程中注意火候，太大容易糊锅，太小则会影响口感；牛肉煮开后不能再加水，否则会影响口感；腌制时间要足够，否则入味不足。

以上就是干锅皮牛肉的制作方法，希望大家动手试试。

赶快试做一下吧，吃过之后，相信你会爱上它的。

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