年夜饭牛肉的做法(年夜饭的必备牛肉的做法)

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说到年夜饭少不了肉，而牛肉不仅深得人心，还寓意年年有余。那么，怎样制作牛肉才能让它更加鲜嫩可口呢？下面就来看看牛肉的处理技巧及烹饪方法吧！

1.选购牛肉

选购牛肉时要注意肉的颜色和质地。高质量的牛肉多为鲜红色，而且看起来很有弹性，如果牛肉过于暗红，触摸起来会感觉肉质松散，这种肉质量一般不好。此外，选购标有“无激素”或“绿色食品”的产品更为安全、健康。

2.切牛肉

将牛肉切成块状，并先于水中漂泡一会儿，可去除多余的脂肪，让肉质更加鲜嫩。接着将牛肉从中央位置分开，对着筋纹横向切成1厘米宽的薄片，这样切出来的肉更加入味，口感更佳。

3.腌制牛肉

腌制是让牛肉更加美味的关键。将牛肉片放入碗里，加入盐、鸡精和少量的料酒，抓匀搅拌均匀，在冰箱中腌制约30分钟左右，使调料渗透入肉里。

4.煸炒牛肉

煸炒是制作牛肉的经典做法，要将炒锅烧热，放入油后热锅凉油，然后依次放入葱姜蒜、煸炒片刻，再放入牛肉，翻炒均匀即可。

5.炖煮牛肉

炖煮是将牛肉煮熟后再加上调料烧制成汤汁。选一些营养丰富的配料，如胡萝卜、洋葱、姜、葱等入锅一起炖煮，不仅提高了营养价值，同时也使牛肉融入更多的口感。

6.其他牛肉的制作方法

其实制作牛肉的方法还有很多种，如红烧牛肉、牛肉粉、牛肉面等，这些方法的共同点就是在对牛肉进行初步处理后再烹制。

总之，制作牛肉要注意肉质的新鲜度、腌制的时间和烹饪的方法，这样制作出的牛肉才更加鲜嫩可口，成为年夜饭上的美食佳肴。

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