高粱馒头的做法(自制高粱馒头)

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高粱是一种经济作物，含有丰富的营养成分，如维生素、蛋白质等，因此被认为是一种健康食材。而用高粱制成的馒头，不仅美味可口，而且制作过程也非常简单。在这里，就为大家分享高粱馒头的做法。

1.准备工作

将高粱用碾磨机碾磨成粉，筛一遍将面粉捞出来。

将面粉加入适量的水，和成面团。和面时，按照3：1的比例加水，即3份面粉，1份水。一般来讲，每100克面粉需要加适量水，最好一次性加入所有水，所以要提前自己调好。

将面团放入盆子里，用保鲜膜封好，静置1小时。

2.揉面

将静置好的面团拿出来，揉成长度大于宽度的条状面团，然后按照自己的需要将面团揉成一定大小的圆球形。揉好的面团要放在干净、无油的面板上，特别是在夏季要注意，面团不宜放太久，以免变质。

3.整形发酵

把揉好的面团放在盘子里，用手掌压扁面团，将面团变平，然后用手推压边缘，让面团向中间收拢，收拢到最后，用手腕中央轻轻一压，就会形成一个小馒头。整形好的高粱馒头，放到烤盘上，密密麻麻排开，然后放在温暖的地方，进行发酵，大约30分钟左右。

4.煮熟

将高粱馒头放入锅中，加入适量清水，火开后，大概再煮20分钟左右，期间不要经常搅拌，以免馒头出形。煮好的馒头可以事先取出来放在蒸锅里，用蒸的方式使馒头更加饱满。

5.出炉

高粱馒头出锅后，放在盘子里晾凉，就可以享受美味可口的高粱馒头了。

6.小贴士

加入水的量要适量，不要太多或太少；

在发酵好的馒头上，可以用刀背轻轻划一刀，这样可以让馒头更加筋道美观；

烤盘可以先涂上一层油，这样高粱馒头出锅时就比较容易脱模。

制作高粱馒头的做法很简单，只要按照上述步骤操作，就可以制作出清香味美的高粱馒头，享受健康美食的同时，也是一种健康的饮食方式。

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