清蒸孔雀开屏鱼的做法(附详细介绍)

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简介

清蒸孔雀开屏鱼是一道传统美食，常常被用来待客或重要宴请。这道菜的烹制方法要求严谨，需要注重每一步的细节。下面将介绍如何制作清蒸孔雀开屏鱼。

选材与切割

首先要选择新鲜的孔雀开屏鱼，鳞片明亮、肉质紧实的为佳。之后要将其去鳞、去腮、去内脏、洗净，最后将鱼肚切开，保留头和尾以及一侧的鱼肉。

腌制

将切好的鱼肉在沸水中焯水，放入冷水中浸泡5分钟，待其冷却后抹干水分。之后在鱼肉上均匀涂一层淀粉，并在鱼肉另一面均匀涂上盐巴，码放于碗中，放入葱姜末并腌制10分钟。

调料准备

料酒、酱油、味精和适量清水的混合物，最好是将调料充分融合均匀。

准备蒸鱼器

将腌好的鱼肉放入蒸鱼盘中，圈上几片姜，并在鱼身上刻刀，以利于入味。在锅中加入适量水，大火烧开后放入蒸鱼架，再将蒸鱼盘放入蒸鱼架上。

蒸制孔雀开屏鱼

开水后，将锅改为微火，盖上盖子蒸15-20分钟，要观察蒸的时间，不要过度蒸，否则会影响口感。

出锅，上碟

蒸好后，将蒸鱼盘取出，淋上热油，撒上葱花和香菜末即可。

清蒸孔雀开屏鱼是一道口感清晰、营养丰富的名菜。要想制作出精致的孔雀开屏鱼，对每一个环节都要认真对待。选材、切割、腌制、调料准备、蒸制和出锅都要严谨细致。做好这道菜，不仅能够满足口腹之欲，更能体现主人的精湛厨艺和热情好客的美德。

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