干锅柠檬鸭的做法(川湘特色菜干锅柠檬鸭的制作方法)

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干锅柠檬鸭是川湘特色菜品之一，以鸭肉为主料，加入柠檬片和各种香料调制而成，口感鲜美香辣，让人垂涎三尺。想知道这道美食的制作方法吗？跟我一起来看看吧！

1.选料准备

剁块后用盐和鸡精腌制20分钟，去腥。
切成两半，用刀切成薄片。
姜末和蒜末。
切成段。

花椒、八角：用油炒香后捞出备用。

2.鸭肉煸炒

将已经腌制好的鸭肉块放入锅中，煸炒至金黄色，起锅备用。
把炒鸭肉的余油倒出，将葱姜蒜和干辣椒、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味。

加入切好的柠檬片和炒好的鸭肉块，快速翻炒均匀，调入适量盐、鸡精和辣椒段、干辣椒粉继续翻炒，待柠檬片微微卷曲即可起锅装盘。

3.青菜翻炒

锅内加油，用葱姜末爆香加入洗净沥干水分的青菜。
翻炒青菜后加入盐和味精调味。

装盘后倒入已经炒好的干锅柠檬鸭即可。

4.鸭汤烧面

将之前煸炒鸭肉时用的鸭骨加水和料酒煮沸，小火慢炖1个小时。
八角等调料，煮10分钟左右，撇去面上的浮沫。

将煮好的面条过凉水，放入碗中，放入自己喜好的调料，再将炖煮好的鸭汤倒入碗中即可。

5.小黄鱼烧豆腐

小黄鱼宰干净，切成薄片，加入料酒和姜碎腌制30分钟左右。
豆腐切成小块状，放入开水内焯水后捞出待用。
锅内加油放入葱姜末和干辣椒煸炒出香味，加入腌制好的小黄鱼片煸炒。
倒入适量的黄豆酱、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，混合均匀。

加入焯好水的豆腐翻炒，倒入适量的水烧开，小火慢炖5分钟关火即可。

6.享用美食

烧面和烧豆腐盛放到盘子里，配上翻炒好的青菜，香气扑鼻，让你食欲大开。和家人或朋友一起分享，度过一个美好的时光。

干锅柠檬鸭虽然做法麻烦，但制作过程中的每个步骤却都能让人颇有乐趣。新鲜的鸭肉，还有各种香料的碰撞，让人的口感和嗅感都受到强烈的刺激。我们以它为主菜，加上一些配菜，可以完美地呈现给你一道又一道的美食佳肴。学会了这道菜品，你也可以在家中舞出一道美味佳肴，去打动那些你想要打动的人。

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