广式鼓油皇鸡脚的做法(制作广式鼓油皇鸡脚的详细步骤)

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广式鼓油皇鸡脚是广东地区著名的传统美食，以鸡脚为主要原材料，搭配多种特色香料和调料炖制而成。它的口感鲜美、酥软、香味浓郁，营养丰富，被誉为补肾、补血的佳品。下面将为大家详细介绍广式鼓油皇鸡脚的做法。

选购食材

鸡胸肉、姜、葱、辣椒、花生油、花雕酒、盐、白胡椒，还可以根据口味添加其它调味品。

预处理材料

将鸡脚洗净，鸡胸肉切成厚片或者细丝，姜葱切成细末，辣椒切成细丝，开锅用沸水焯烫鸡脚和鸡胸肉，捞出过冷水，备用。

准备炖锅

将花生油倒入炖锅中，加入姜葱末煸炒出香味，加入鸡胸肉和鸡脚翻炒均匀，再倒入适量的水，加入花雕酒、盐和白胡椒，炖至汤汁浓稠，将火关小，炖10分钟左右。

添加调味品

在炖锅内加入适量的生抽、老抽，继续炖煮5分钟左右，再加入糖、鸡精，尝一尝味道是否合适，调至恰当，加入辣椒丝拌匀。

出锅

将炖锅内的鸡脚捞出，放在碗底，将汤汁煮开，关火浇在鸡脚上，待凉后放入冰箱冷藏，味道更佳。

食用方式

广式鼓油皇鸡脚可细品可大快朵颐，切小块吃还可以与饭粒一起炒食，鸡脚酥烂入味口感极好。

制作广式鼓油皇鸡脚虽然繁琐，但只要掌握正确的食材和烹饪方法，不仅可以口感极佳，而且还可以补肾补血，对身体非常有好处。建议大家可以尝试一下，肯定会爱上这道美味佳肴。

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