粤菜鸡汤的做法大全(学习粤菜鸡汤的做法大全)

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粤菜的口感鲜美，用料讲究，特别是粤菜鸡汤更是菜谱中的经典之作。如何做出一碗美味的粤菜鸡汤？让我们来学习一下粤菜鸡汤的做法大全。

1.选择鸡的品种和部位

选用原生态土鸡和华山竹鸡，部位上选择鸡架和鸡胸肉为主，再加入少量的鸡脚和鸡骨，提高鸡汤口感和鲜度。

2.清洗准备工作

将选好的鸡肉和骨头洗净，放入清水中浸泡去除血水残留，之后用凉水清洗干净。鸡汤可以加入适量姜片和料酒，提高其风味。

3.煲汤时间选择

家庭制作鸡汤，建议用电饭煲进行煲汤。小火煲制约4小时，而大火则需约2小时，时间过短口感较差，过长则会糊锅糊底。

4.添加辅料

为了提高鸡汤的口感和营养价值，可适当加入一些辅料，如淮山、枸杞、红枣等。

5.善用调味料

用料精细是粤菜的特点，煲制过程中适当添加盐、味精、鸡精等调味料，提高味道好口感。

6.做好存储工作

煲好的鸡汤过滤净杂质，装入冰箱，可冷藏3-5天，也可放入保鲜袋，冷冻即可保存3个月左右，方便随时食用。

通过以上的学习，相信大家已经掌握了粤菜鸡汤的做法大全，做一碗鲜美的粤菜鸡汤就不会难倒您了。

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