潮汕炒石螺的做法(潮汕炒石螺的做法详述)

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潮汕炒石螺是广东省潮州市一道很受欢迎的海鲜菜肴，其制作方法简单，味道鲜美。下面我们来介绍一下制作潮汕炒石螺的做法。

1.准备工作

选购新鲜的石螺，并清洗干净；准备姜蒜切碎，辣椒切片，香葱切段，破蛋备用。

2.炒制过程

冷锅冷油，加入姜蒜爆香。

加入石螺，翻炒一下。

倒入料酒，加少许盐，继续翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至石螺熟透。

加入适量的辣椒，香葱继续翻炒。

加入破蛋，迅速翻炒均匀即可。

3.关键技巧

石螺要选新鲜的。判断石螺是否新鲜，用手捏它的肉部，弹性好、肉质结实，而且外壳没有裂纹的石螺就比较新鲜。

炒石螺的锅要用炒锅，锅底要厚一些，这样容易掌握火候。

石螺在热水中煮至浮起来的时候，会散发出一股奇怪的味道，需要去腥。所以需要加入姜蒜爆香等。

4.食用方法

可以将潮汕炒石螺装入小碗中，倒入一些汤汁，配上蒸熟的米饭和一些凉拌小菜，非常美味。

5.食材搭配

潮汕炒石螺可以和地瓜粉丝、豆腐、莲藕等多种食材搭配，口感更佳。

6.注意事项

石螺不能食用过多，因为石螺中富含砷，易导致砷中毒。同时，石螺是海鲜，老人、小孩、孕妇及胃肠道不适的人群要慎食。

做好的潮汕炒石螺，外表金黄酥脆，内里肉质细腻滑嫩，口感鲜美。大家可以在家里尝试一下这道美味的菜肴，相信不会让你失望。

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