东北老面馒头的做法(走近东北老面馒头的世界)

来源：互联网 /

东北老面馒头是中国北方传统美食中的佼佼者，色香味俱佳，非常受人喜爱。它的秘密在于精选高筋面粉，采用发酵时间长、口感绵软的发酵方式，以及传统的揉面方式。下面，我们就一起来走近东北老面馒头的世界，一探它独特做法的奥秘。

准备面团

制作东北老面馒头，首要的任务就是准备好面团。我们需要将面粉、酵母、糖、盐混合，再加入适量的水，搅拌均匀，揉成均匀的面团，然后醒发20-40分钟，让它发酵到两倍大的大小。

揉面

面团醒发完毕后，我们需要再次揉面，这一步非常重要，能够改善面筋的质地和口感。揉面的时候需要用力，不断重复折叠、按压、推拉等操作，直到面筋逐渐变得有韧性。

分割成小面团

揉好面的面孔分割成适当大小的小面团，具体大小根据自己的需要来决定，分割好之后覆盖上盖板或湿毛巾，让它们继续醒发。

整形

醒发后的面团可以在表面简单涂上一层油，然后进行整形。压扁面团，擀成扁圆形，再折叠几次，然后用力揉圆成馒头的形状。这个过程中需要注意馒头的大小、形状和皮的厚薄程度等。

二次发酵

整形好的馒头需要再次进行发酵。放在温暖通风的地方，让它们再次体积膨胀到两倍大，大约需要30-40分钟左右的时间。

蒸制

发酵好的馒头可以用来蒸制了。将馒头均匀地放置在盘上，盖上盖子，用大火蒸约20-25分。趁着馒头热的时候食用，口感更加香软。

看到这里，相信各位读者也对东北老面馒头的制作流程有了大致的了解。做好馒头，首先需要的就是耐心和技巧。通过不断的实践和调整，相信大家也能做出与专业店相媲美的美味馒头来。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。