香酥整鸡的做法大全(简单易学的香酥整鸡做法)

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香酥整鸡作为一道传统名菜受到了广泛的喜爱，很多人也尝试在家自己做香酥整鸡。今天，我们就来分享一下香酥整鸡的做法，让大家能够轻松地做出美味的香酥整鸡。

准备食材

首先，准备好所需要的食材。鸡一只，生姜、蒜、干辣椒、八角、盐和味精等调味品。鸡应该选用新鲜的土鸡，重量在半公斤以上为宜。

切割鸡肉

将鸡宰杀后，挑选最肥厚、最有肉的部位为重点。先用刀架入鸡胸正中线，捅破胸骨，然后按骨缝副线从胸骨两侧划开，将鸡整成平躺状态，再用刀将背脊骨剁掉，即可将整鸡分成两半。经过这样的处理，目的是让鸡肉均匀受热，同时也易于入味。

腌制鸡肉

将切好的鸡肉用干辣椒、八角、蒜和姜等调味品腌制30分钟。腌制的过程中要将鸡肉翻动，让调料均匀地裹在鸡肉上。

烤制鸡肉

在鸡肉表面刷上一层油，放入预热好的烤箱中烤制40分钟左右，待表面呈现金黄色即可。如果喜欢更香脆的口感，可以再将烤好的鸡肉放入油锅中炸一下。

磨香的芝麻酱

芝麻酱是香酥整鸡的必备佐料之一。将适量的芝麻炒香后糊成糊状，加入葱、姜、蒜末、酱油、醋等调味品调制而成磨香的芝麻酱。

切块装盘

将烤好的鸡肉放在盘中，撒上调制好的芝麻酱，最后再撒上一些芝麻与葱花即可。上桌前切成块状，香气扑鼻，食欲大增。

这就是香酥整鸡的制作过程，简单易学，赶快尝试一下吧。

总之，香酥整鸡是一道经典美食，也是一道考验厨艺的难度较高的菜肴，需要掌握一定的技巧，重点是烤制的时间和温度，同时淋上香喷喷的磨香芝麻酱更是关键所在。希望大家能够成功制作出美味的香酥整鸡。

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